Alcatra com Maminha Friboi
A alcatra com maminha Friboi fica localizada na parte traseira do boi e dá origem a alguns subcortes, como o miolo da alcatra, também conhecido como coração da alcatra, e a maminha. Esse corte é muito apreciado em churrascos e churrascarias por possuir fibras curtas, que garantem maior maciez.

Alcatra com Maminha Friboi
Corte

Peso
6 kg
Curiosidades
- Como é um corte com pouca gordura, deve-se cortar sempre grandes pedaços; caso contrário, a carne pode ressecar.
- É formada por um conjunto de cinco subcortes diferentes: baby beef, bombom da alcatra, rolha da alcatra, picanha e maminha.
Outros nomes
Rump
Bifes de Angosto lomo o cuadril
Alcatra
Modos de preparo
Churrasco