Raquete da paleta bovina (flat iron)

Aprenda a receita que usa a marinada para acentuar o sabor do prato

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Paleta


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Sobre a Receita
  • 6 pessoas
  • 12:00
  • Intermediário

Ingredientes

Paleta

  • 2 kg de Carne flat iron (raquete da paleta bovina)

 

Marinada

  • 6 e 1/2 Colheres (de sopa) de mel
  • 3 e 1/2 Colheres (de sopa) de shoyu
  • 5 Colheres (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Ramos de cebolinha

 

Caldo

  • 1 Cenoura
  • 1/2 Alho-poró
  • 1 Talo de salsão
  • 1/2 Cabeça de alho
  • 1 Abobrinha
  • 1 Cravo
  • Pimenta-do-reino preta em grãos
  • Semente de coentro
  • 1 Garrafa de vinho tinto
  • 2 Ramos de alecrim
  • 2 Ramos de tomilho

Modo de Preparo

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes da marinada: mel, shoyu, óleo de gergelim, cebola, alho e cebolinha. Deixe a carne marinando por oito horas.

Em uma frigideira, sele a carne com óleo. Asse o alho com casca durante 45 minutos a 180º C.

Em uma panela funda, salteie na sequência: cebola, cenoura, salsão, alho-poró; todos cortados em meia lua. Acrescente o alecrim e o tomilho. Depois, junte o vinho e deixe reduzir 1/4.

Em seguida, acrescente a pimenta, as sementes de coentro, o cravo e a abobrinha cortada em meia lua e o alho assado. Acrescente a carne junto com o líquido. E cozinhe durante 3 horas ou até a carne estiver macia.